jueves, 28 de abril de 2011

VARIEDADES DE ZAPALLO

Variedad de verano:
Zapallos italianos como Zucchini y Coccozelle
Variedad de invierno:
Macre, Avianca, Loche y Chancho
- Macre Es la variedad más común que existe tanto en la costa como en la sierra. En los climas templados se desarrollan enormes, algunos llegando a pesar más de 50 kg.; se emplea para el alimento humano, como verdura para diversos potajes.









- Chilete: Es una variedad de climas cálidos de la sierra y selva. Tienen una carnosidad medio dulzona que se presta para preparar dulces; su corteza es muy arrugada con protuberancias que parecen costras superpuestas.












- Pepinillos: El zapallo más precoz, muy acuoso, que se presta como alimento para elaborar sopas; los selváticos y gente de la sierra lo usan mucho.
- Calabaza común: En la costa suele ser más insípida, propia para comidas saladas, en cambio en los valles de la sierra producen en cantidad dentro de los maizales; estas calabazas asadas son dulces, su corteza se forma como un mate duro.
- Zapallo pepo: Es la coloración de la corteza blanca, medio insípido, pero se utiliza como verdura para ensaladas
- Zapallón: Crece en las quebradas de la sierra. Produce una carnosidad dura que se puede utilizar como verdura cuando es tierna, pero madura se emplea para el engorde de cerdos.
* Todas estas variedades son rastreras, de flores amarillas y blancas; la única variedad trepadora es el pepinillo, que puede desarrollarse en las paredes o en los arbustos.

Variedades internacionales de zapallos

Variedad BUTTERNUT WALTHAMCaracterísticas de la PlantaPlantas con guías, muy rústicas y productivasCaracterísticas del FrutoFrutos de 1,2 a 1,4 kg. Muy dulces
CAPS, COLORADO, BONANZA



Variedad 
TABLE QUEEN ACORN
Características de la PlantaPlantas con guías, muy rústicas y productivasCaracterísticas del FrutoFrutos de 0,8 a 1 kg. Buena resiste. al almacenajeMarca
COLORADO


Variedad CRIOLLO PLOMOCaracterísticas de la PlantaPlantas de gran rusticidadCaracterísticas del FrutoFrutos de 12 a 15 kg. Cascara gris y pulpa naranjaMarca
CAPS



Variedad 

F1- DELICACaracterísticas de la PlantaPlantas muy rústica, con guíasCaracterísticas del FrutoTipo Japones, achatado, muy dulceMarca
TAKII




8.1.- Produccion Nacional de Zapallo
El Zapallo es una hortaliza que se cultiva los 12 meses del año.
En cuanto a la producción nacional de zapallo -calabaza macre y loche ha mostrado por lo general una tendencia de comportamiento regular, con periodos de importantes crecimientos y disminuciones cíclicas cada tres años a partir de 1997. Él último importante crecimiento se ha registrado en el año 2003 con 101,206 TM un 17% mayor al año 2002. Para el año 2005 la producción de zapallo ha tenido el nivel más bajo en el último quinquenio, registrándose 82,074 TM un 10% menor que el año 2004.

8.2.- Distribucion de la Produccion mundial de Zapallo
En lo que respecta a la distribución de la producción nacional, Lima, Arequipa, Ica y Apurimac fueron las principales regiones productoras de zapallo, concentrando el 63% de la producción durante los años 2000-2004. Cabe indicar que la producción de zapallo se da en todas las regiones del país, ya que es un producto que se adapta a cualquier tipo de clima.
9.1.- Precios Nacionales del Zapallo
En cuanto a los precios nacionales por mes del zapallo, estos muestran un comportamiento irregular, haciendo difícil establecer una tendencia. El año 2005, el precio por kilogramo se mantuvo entre S/. 0.70 y S/. 0.60.

Sin embargo manifiestan un crecimiento en su precio promedio anual ya que el año 2001 cerró en S/. 0.4750 / Kg., mientras que en el año 2005 se cerró con un precio promedio de S/. 0.6333 / Kg., registrando un crecimiento del 33% en estos 5 años de análisis.

*En cuanto a lo que se refiere actualmente el precio del Zapalllo esta costando 0.80 centimos el kilo
en las tiendas locales, luego 2 kilos por S/. 1.50 en los mercados.
10.1.- Exportaciones PERUANAS de Zapallo
El análisis de las exportaciones peruanas de zapallo y calabaza nos muestra que no tienen un crecimiento sostenido ya que la exportación de estos productos ha sido bastante inestable. Esto se debe a que las exportaciones han estado registradas por pocas empresas que no exportan el producto de manera frecuente y la mayoría en los últimos 6 años lo ha hecho por una sola vez. Por ejemplo el año 2001 el 99.97% de las exportaciones se registro en el mes de Diciembre por la
Asociación Exportadora Agrícola de Tacna. El año 2002 las exportaciones se concentraron en los meses de Enero a Febrero en un 94.09% por Agrícola Pampa Baja SAC., la cual ya no volvió a exportar el producto en los últimos años. Para el 2003 no se registraron exportaciones comerciales de zapallo o calabaza. Durante estos 3 últimos años el principal exportador ha sido la empresa PRONATUR EIRL con el 98.93 %, 99.25% y el 100% de las exportaciones durante los años 2004, 2005 y 2006 respectivamente, de la cual AMPEX tiene conocimiento que la variedad exportada ha sido la Calabaza Waltham Butternut, objetivo específico del presente perfil.
Estos últimos tres años, las exportaciones han tenido una tendencia a la baja ya que pasó de 10.61 TM (US$ FOB 16864.50) el año 2004 a 2.79 TM (US$ FOB 129.37).


10.2.- Destino de las exportaciones del Zapallo
En cuanto al destino de las exportaciones peruanas de zapallo y/o calabaza, vale indicar que estos últimos 6 años ellas se han concentrado en un 80% en el mercado de Canadá. El acceso al Mercado Estadounidense con Zapallo variedad Waltham Butternut, para aprovechar las ventanas de exportación durante los meses de noviembre a abril, esta restringida para varios países entre ellos el Perú, por no contar aún con el protocolo que garantiza que el producto esta libre de enfermedades y cualquier otro riesgo para ese país. Aunque vale indicar que
actualmente se está trabajando la solicitud a la autoridad fitosanitaria de los Estados Unidos, Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS USA), a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) del Perú, para la implementación del protocolo.


10.3.- Exportacion regional del Zapallo
Las calabazas que se exportaron producidas en La Región Lambayeque, específicamente la calabaza Waltham Butternut, fueron realizadas en un 100% por la empresa PRONATUR EIRL., estas exportaciones se realizaron a partir del año 2004 (diciembre) con 11,34 TM y el año 2005 (febrero) con 8.26 TM ambos años hacia Canadá; y el año 2006 (febrero) se exportó 2.79 TM con destino a Holanda.

11.1.- Principales Paises Productores de Zapallo
La producción total de calabaza, zapallo y calabazas confiteras alcanzó los 19´256,360 TM (FAOSTAT) en el año 2004. El 55% de esta cantidad fue producida sólo en 5 países como se puede observar en el siguiente grafico, siendo China el principal productor con 5´667,400 TM en el año 2004 mostrando un crecimiento promedio anual del 12,74%. Estados Unidos ocupa el cuarto lugar con una producción al 2004 de 815,320 TM mostrando un crecimiento promedio anual de 0.84%. El resto de la producción esta concentrado en 78 países, teniendo el Perú el puesto 33 con una producción de 88,700 TM.

11.2.- Pricipales Paises Importadores de Zapallo
Estadísticas de la FAO, en el  2007, informan que Estados Unidos  importó 337,766 toneladas de zapallo  (todas las variedades) con un  valor de US$ 252,556 ($1000) lo que representa el 42% de las importaciones totales. En segundo lugar se encuentra ubicado  Francia con un total de 144,506  toneladas, apenas el 18%. En ese orden como principales importadores le siguen Japón (13%), Alemania (6%), Reino Unido y República de Corea  con 4%. Un 13%  corresponde a otros países importadores.Estados Unidos es lider en las importaciones de Zapallo.

11.3.- Principales paises exportadores de Zapallo
El principal exportador de zapallo es España  con un  total de  214,279 toneladas y un valor de US$212,881 (1000) representando  el 41 % del total de las exportaciones mundiales.  Le sigue  Nueva Zelandia con 115,800 toneladas (22%).  En este orden, México y  Marruecos con 8 y 7 por ciento respectivamente. Francia con el 5%, Países Bajos 4% e Italia con el 3%. El resto de los países  exportadores representan el 10%.

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